Apigenin ist ein gelber Pflanzenfarbstoff und Bestandteil von Pflanzen wie Zitrone, Kamille, Schafgarbe, Thymian, Kirschen, Tee, Oliven, Brokkoli oder Petersilie. Apigenin gehört zur Familie der Flavonoide. Flavonoide sind eine große Gruppe von Molekülen, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gezählt werden. In der Natur sind sie für den UV-Schutz, die Farbgebung und für die Abwehr von Schädlingen verantwortlich. In Pflanzen wird Apigenin durch den Phenylpropanoidweg synthetisiert, der mit der Umwandlung von Phenylalanin in Zimtsäure beginnt. Diese wird dann weiter zu p-Cumarsäure und schließlich zu Flavonoiden wie Apigenin umgesetzt. Die enzymatischen Schritte involvieren Schlüsselenzyme wie die Phenylalanin-Ammoniak-Lyase (PAL) und Flavon-Synthasen. Die Resorption von Apigenin im menschlichen Körper beginnt im Dünndarm, wo es hauptsächlich als Aglykon aufgenommen wird, nachdem ...